Beschreibung
BURGUNDERTRÜFFEL, HERBSTTRÜFFEL, TUBER UNCINATUM 1AAA PREMIUMQUALITÄT
VOLLE REIFE, VOLLES AROMA, VORGEREINIGT
Tuber uncinatum, auch als Burgundertrüffel und Herbststrüffel bekannt, gehört zu den besonders geschätzten Trüffelarten, die in vielen Regionen Europas vorkommen. Diese Trüffelart ist besonders für ihr ausgewogenes und facettenreiches Aroma bekannt und wird in der gehobenen Küche häufig verwendet.
Aroma des Burgundertrüffels
Der Burgundertrüffel Tuber Uncinatum zeichnet sich durch ein angenehm intensives, aber zugleich elegantes Aroma aus. Sein Duft ist erdig, mit nussigen Noten, die an Haselnüsse und manchmal sogar leicht an Kakao erinnern. Im Vergleich zu anderen Trüffelarten, wie etwa dem schwarzen Sommertrüffel Scorzone (Tuber Aestivum) ist das Aroma des Tuber Uncinatum wesentlich komplexer und kräftiger. Sein Geschmack fügt sich harmonisch in viele Gerichte ein, ohne sie zu dominieren, und verleiht Speisen eine unvergleichliche Tiefe.
Tipps zur Lagerung des Burgundertrüffels
Da der Burgundertrüffel Tuber Uncinatum ein sehr empfindliches Produkt ist, ist die richtige Lagerung entscheidend, um sein volles Aroma zu bewahren. Im Folgenden einige Tipps, wie Sie den Trüffel optimal aufbewahren können:
- Kühlung: Um den Burgundertrüffel frisch zu halten, sollten Sie ihn in ein leicht feuchtes Papiertuch wickeln und in einem luftdicht verschlossenen Glas oder Behälter im Kühlschrank lagern. Es ist wichtig, das Papiertuch täglich zu wechseln, um Feuchtigkeitsansammlungen und damit Schimmelbildung zu vermeiden.
- Aromatisierung von Eiern und Reis: Eine interessante Möglichkeit der Lagerung ist es, den Trüffel zusammen mit Eiern oder Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Die Eier und der Reis nehmen das Aroma des Trüffels auf, und Sie können so zusätzlich von diesem herrlichen Geschmack profitieren.
- Verzehrzeitraum: Es wird empfohlen, den Burgundertrüffel innerhalb von 7 bis 10 Tagen nach dem Kauf zu verzehren, da er mit der Zeit an Aroma und Feuchtigkeit verliert. Je frischer er ist, desto intensiver ist sein Geschmack.
- Einfrieren: Sollten Sie den Trüffel länger aufbewahren wollen, ist das Einfrieren eine Option. Beachten Sie jedoch, dass der Burgundertrüffel dabei etwas von seinem intensiven Aroma einbüßen kann. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in den Gefrierschrank legen. Bei Bedarf können Sie den Trüffel portionsweise entnehmen und gefroren direkt verwenden.
Zubereitungstipps für den Burgundertrüffel
Der Burgundertrüffel entfaltet sein volles Aroma am besten, wenn er frisch und nur minimal erhitzt serviert wird. Übermäßige Hitze zerstört seine feinen Aromastoffe, weshalb es ratsam ist, ihn vorsichtig in der Zubereitung zu verwenden. Hier einige Anregungen für den kulinarischen Einsatz:
- Rohe Verwendung oder leichte Erhitzung: Die ideale Verwendung des Burgundertrüffels ist roh oder nur leicht erwärmt. Sie können ihn zum Beispiel über warme Speisen wie Pasta, Risotto oder Eierspeisen hobeln. Auch auf Butterbrot oder über Salate gehobelt entfaltet er seinen besonderen Geschmack.
- Kombination mit milden Zutaten: Der Burgundertrüffel harmoniert hervorragend mit dezenten, nicht zu stark gewürzten Speisen. Besonders gut passt er zu Eiern, Butter, mildem Käse, Sahnesaucen und feinem Geflügel- oder Kalbfleisch. Diese Zutaten unterstreichen den delikaten Geschmack des Trüffels, ohne ihn zu überdecken.
- Hobeln und raspeln für den perfekten Genuss: Am besten genießen Sie den Burgundertrüffel, indem Sie ihn raspeln und/oder mit einem Trüffelhobel in hauchdünne Scheiben schneiden und über Ihre fertigen Gerichte streuen. So können sich die Aromen gleichmäßig verteilen, und die Trüffelstücke verbinden sich perfekt mit den übrigen Zutaten.
- Mäßige Verwendung in warmen Gerichten: Wenn Sie den Burgundertrüffel in warmen Gerichten verwenden, sollten Sie ihn idealerweise erst am Ende des Kochvorgangs hinzugeben. Durch die schonende Behandlung bleibt das volle Aroma erhalten, und Sie können das unvergleichliche Geschmackserlebnis genießen.
- Soßen mit Macinato, Salsa, Trüffelbutter oder Trüffelöl intensivieren: Damit Sie beim Kochen das komplexe Aroma des Burgundertrüffel nicht zerstören, empfehlen wir Ihnen für die Zubereitung von Soßen die Hinzugabe von Macinato (geraspelte Trüffel in Olivenöl), Salsa (geraspelte Pilz/Trüffel Sauce), Trüffelbutter oder Trüffelöl.
Wie wir Ihre Trüffel liefern:
- Wir wählen immer die größtmöglichen Knollen für die bestellte Menge aus.
- Alle Trüffel werden mit besonderer Sorgfalt für den Versand ausgewählt.
- Sie erhalten immer ganze Trüffelknollen und keinen Verschnitt.
- Alle Trüffel sind vorgereinigt ohne Sand oder Erde.
- Die Trüffel werden vakuumiert und gekühlt verschickt.
Mit diesen Tipps können Sie das volle Potenzial des Burgundertrüffels ausschöpfen und Ihre Gerichte auf genussvolle Weise veredeln.
